Новости от Агроэксперта

Пустырник сделает мармелад полезным

Белгородские ученые предложили добавлять в мармелад экстракт пустырника. По их мнению, таким образом биологическая ценность любимого многими лакомства повысится, превратив его в функциональный продукт питания. Для того, чтобы органолептические и физико-химические показатели мармелада при этом оставались без изменений для потребителя, ученые предлагают маскировать пустырник, помещая его в нанокапсулы. Исследования наноструктурированных биологически активных соединений были проведены на базе кафедры технологии продуктов питания НИУ «БелГУ» совместно с Лабораторией синтеза микро- и наноструктур из Курского «Регионального открытого социального института». По данным клинических исследований трава пустырника и изготавливаемые из неё препараты за счёт присутствия в её составе комплекса биологически активных веществ обладают гипотензивной, кардиотонической и седативной активностью, а также рядом ценных свойств – противомикробными, противовоспалительными и антиоксидантными. С учетом того, что нанокапсулы не имеют вкуса и запаха, их можно использовать в функциональных продуктах питания для маскировки даже очень резких, вяжущих и сильно пахнущих реагентов.
В регионах